Im Südtiroler Süden wachsen jene Trauben, die durch traditionelle und natürliche Ausbauart zum Merlot RF Selection avancieren: Ohne jegliche Zusätze veredelt der Wein im Zuge einer Gärung von ungefähr 21 Tagen und einer Maischestandzeit von etwa 40 Tagen. Anschließend reift er 18 Monate lang in 225-Liter-Holzfässern zum markanten Tropfen heran, der Weinliebhaber mit seinen Ecken und Kanten zu überzeugen weiß.